炒田螺

在鄉下，每年的在九十月份左右，村里的魚塘由于長時間沒有下雨關系，導致部分魚塘蓄水量不夠，從而干涸。這種現象發生，農民伯伯們不得不提前選擇“干塘”措施。這對于在鄉下的孩子們來說，下塘撿田螺、摸蚌殼、挖泥鰍是莫等高興的事~

上周末放假，回到奶奶家，又重新體驗了一把撿田螺的快樂！捋著塘泥面，用手一掃，就會有一大把的田螺撿起來，而雙腳在塘泥里搜尋蚌殼，踩到了就把蚌殼撿起來。不到一上午時間，收獲滿滿！

因為田螺滿身的泥沙，需要放入盆里浸泡兩三天，等待田螺露出須和身子，將體內泥土吐干凈，才能做我們的美味佳肴！

說起制作這道美食，是需要足夠的經驗和耐心。田螺本是從泥沙里出來的，所以需要將田螺殼刷洗干凈，再加以反復清洗，不然泥沙就會直接影響口感。同時剪田螺尾巴也是需經驗、技巧，使用蠻力只會讓自己更加是疼苦不堪。

從馬路邊上采摘野生的紫蘇，洗凈后放入田螺中一起爆炒，香氣四溢、肉嫩鮮美、風味可口，田螺已然成了人們心中的最愛！也是夜宵黨們必點的菜品之一。你有多久沒自己動手做過這道美食啦~

還記得第一次嗦田螺那種蠻勁，可田螺肉就像躲貓貓一樣藏在洞里，不肯出來，有時氣的自己直撓癢癢，再看看周圍人，田螺在他們嘴里一嗦就出來，經歷長時間嗦田螺，小編有些實用經驗要分享給你哦！

（1）可以用筷子直戳田螺肉，再用嘴一嗦；

（2）到田螺尾巴處一嗦，然后再對田螺眼用嘴一嗦；

（3）最簡單的辦法不過就是用牙簽把肉挑出來。

 炒田螺方法 

第一步：將撿回來的田螺浸泡在水里，放入4-5滴食用油(田螺體內吐沙泥更快）；

第二步：把田螺殼清洗干凈，用鉗子剪去尾巴（剪去田螺3分之1）；

第三步：用清水反復清洗3-4遍；

第四步：放油入鍋，放田螺，進行翻炒；

第五步：放干辣椒、桂皮、八角、生姜、料酒、大蒜、紫蘇、辣椒、鹽等配料；

第六步：悶煮至部分田螺肉脫殼，即可出鍋。