說起常寧，大家便會想到常寧特色美味，米麩蒸肉、涼粉、魚粉、瑤鄉臘肉、塔山山嵐茶、豆油、無渣生姜……但，有一種熟悉，普通又廉價的常寧美味，總讓人回味無窮，那便是，常寧米豆腐，一種傳統鄉村美味。

“米豆腐”

初冬乍到，天氣日夜漸涼，在外務農者不得不選擇在家休息。閑下來，可嘴又不由自主的饞了起來，冬日里肯定是要吃點暖和的啊。如制作作米豆腐，米豆腐，顧名思義使用大米和豆子制作而成的。

米豆腐的制作并不復雜，先將水桶中泡上數小時的粘米，用石磨磨成米漿。一個人推磨會略顯吃力，需要兩個人共同完成。一人一手添米添水，一手推磨逆時針旋轉，另一人全身力氣放在推磨事上，雪白的米漿順著磨沿緩緩流入盆里，盆內裝得不僅僅是米漿還有愛和幸福。石磨多數是用麻石鑿成的，用久了就得洗磨，洗磨不是簡單的清洗磨盤，而是要請專業師傅用專業工具將磨盤上磨平的紋路一一開鑿。

再把米漿倒入鍋內，開始用大火，煮漿時邊煮邊攪，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止。漿清時攪拌還行，如漿煮到粘稠時，要連續不斷用鐵勺扒鍋底，否則米漿粘鍋燒焦，大大影響米豆腐的質量。做米豆腐時，石灰水是必不可少的，可以在攪拌時慢慢淋入石灰水，也可以把石灰水摻在浸米桶里，一起磨成米漿。漿糊過稀，米豆腐不易成顆膠狀，如果漿糊過硬，會造成米豆腐不夠鮮嫩。

米漿熬煮至全部熟透不黏口時即可出鍋，否則米豆腐易糊，不夠軟滑。邊扒邊攪拌邊觀察，待到煮熟的米漿熬成糊狀，激動人心的時刻終于來了，趁熱將米糊裝入預先準備好的盛器內，這樣米豆腐就做成了。望著自己的勞動成果，有一種成就感與滿足感。待鍋底稍微冷卻，撕上一大塊鍋巴，咬上一口，清脆的響聲回蕩在耳畔，嘴里傳來米糊的香味，美味極了！

待冷卻后，切上一塊放入水盆中，再將用小刀切成四四方方的小丁狀，放入鍋中煮沸翻滾，撈出倒入配好肉湯、油辣子、味精、姜蒜末、醬油、鹽、酸豆角等調味的碗中，很斯文地用條羹舀取一小勺放入嘴里，用牙齒輕輕一磕，米豆腐瞬間展開，哧溜哧溜，不一會就見碗底。

我不知道你吃起來是什么感覺，會有什么樣的味覺碰撞，每個對于美食的刺激是一樣的，又是不一樣的，品出來的是人生的樂趣，品出來的是人生成長與歷練，品出來的是家鄉的味道，品出來的是悠悠的鄉情。

制作米豆腐方法：

第一步：備好辣椒粉、蒜末、少許鹽放入碗中，倒入少許食用油入鍋，至油燒冒煙，即可把油倒入辣椒碗中。（制作油辣子完成）

第二步：骨頭熬制濃湯，把米豆腐切成小丁狀，下入湯鍋，煮至翻滾時，加入鹽、生抽、胡椒粉、蔥花，即可出鍋。

第三步：根據個人喜好，再添加酸豆角、油辣子等配料。